PLレポート 食品安全 2022年度 No.2
2022.10.1
国内トピックス最近公開された国内の食品衛生・食品安全に関する主な動向をご紹介します。
農林水産省および厚生労働省「食品製造業におけるHACCPに沿った衛生管理の導入状況実態調査結果」他を公表
農林水産省は6月28日、厚生労働省は7月26日、昨年6月に制度化されたHACCPの取組状況に関する調査結果をそれぞれ公開した。
①農林水産省「食品製造業におけるHACCPに沿った衛生管理の導入状況実態調査結果」
2021年10月1日現在の食品製造業におけるHACCPに沿った衛生管理の導入状況を調査したもの。
HACCPに沿った衛生管理の導入状況を「すべて又は一部の工場・工程（ライン）で導入している」とする事業所は61.9％で、前年度と比べ19.2ポイント増加した。
食品販売金額規模別にみると、50億円超の事業者は100％導入しているが、5,000万円未満の事業者は約半数が未導入となっている。
②厚生労働省「令和3年度厚生労働省委託事業HACCPの実施・導入状況等調査報告書」
飲食店について、食品衛生協会員等から無作為に選定した103,316事業者を対象にした調査の結果、HACCPの制度化を知っていた事業者のうち75.2％の事業者がHACCPに沿った衛生管理を導入していた。
規模別にみると従業員数30人以上の事業者は93.5％がHACCPに沿った衛生管理を導入しているが、5人未満の事業者は67.1％の導入にとどまっている。
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